韓国人ばぁちゃんが作ってくれる料理の中で1、2を争うほど好きなサムギョプサル。
安くて準備も簡単で何より美味しいときたもんだ。
サムギョプサルが活躍してくれるのはなんといっても大人数の食事。
- 本場の焼き方と食べ方
- 家庭でする時に用意するもの
- おすすめのサムジャンなど
おうちで簡単に韓国気分を味わう方法をまとめました。
覚えておくと必ず定番メニューになりますよ！
サムギョプサルってなんぞ
豚の三枚肉（豚バラ肉）を
鉄板や網で油を落とした焼肉のこと
サムギョプサルの『サム』を
サムジャンの『サム』だと思っている人が多いようですが実は違う。
正しくは
『サム』 ＝ 『三』
『ギョプ』＝ 『層』『枚』
『サル』 ＝ 『肉』
ちなみにハングル表記だと『삼겹살』。
発音は『サムギョッサル』。
サムギョプサルの本場での焼き方・食べ方
油を落とす鉄板や網で焼き
いろんな食材と一緒にほおばる
ポイントは油を落とす。
サムギョプサルの焼き方
普通のホットプレートでもいいですが、経験から言うと頻繁に油の処理をしながら食べないといけないのでかなり大変です。
こういった傾斜がついている鉄板でないと油が落ちないので、プルコギを焼くような真ん中が盛り上がった鉄板や、結論煙は出る。テーブルグリルピュアのおすすめポイントと問題点の記事で紹介したような真ん中に油が落ちるホットプレートがおすすめ。
サムギョプサルの食べ方
韓国では葉に肉・味噌・ニンニクなどを包み、複雑に合わさった味を楽しむのがサムギョプサルの食べ方として一般的。
サムギョプサルを家庭でする時に用意するもの
豚バラ
薄切りでもいいけど、１㎝程度にカットした分厚い肉がおいしいですよ～！
サンチュ（サニーレタス）
包む葉は他にもえごまの葉・チンしたキャベツなんかでも代用できます。
ニンニク
玉ねぎ
エリンギ
焼き野菜は好みのものでOKですが、この３つがおすすめ！
サムジャン
塩ごま油
調味ネギ
キムチ
韓国のり
サムジャンは簡単にできるので作るもよし、市販のものでもよし。どちらもこの記事で紹介しますね。
白菜キムチは肉と一緒に包むと美味しいので外せない。
オイキムチ（きゅうりキムチ）もあると完璧。
チヂミ
白ごはん
なくてもいいけど、大勢でする時はあった方が肉の減りが多少まし笑
油を落とせる傾斜があるタイプ
普通のホットプレートでする時はキッチンペーパーと菜箸で油を取り除いてくださいね！
サムギョプサル｜韓国人祖母直伝のサムジャンレシピ
サムジャン＝味噌だれのこと。
韓国ではサムジャンと塩ごま油で食べるのが一般的です。
材料（作りやすい分量）
味噌：大さじ３
コチュジャン：大さじ１
ニンニクチューブ：４㎝ぐらい
みりん：大さじ１
砂糖：小さじ１
白ごま：適量
青唐辛子：好きな量
（なくてもいい）
えらそうに分量書いてますが、
いつも目分量です。
祖母に教えてもらったコツは、
味噌３：コチュジャン１：みりん1
この分量で作ること。
作り方
- みりんを耐熱皿に入れて500Wのレンジで30～40秒かけ、アルコールを飛ばしておく。
- 青唐辛子を入れる場合はみじん切りにしておく
- 材料全てを混ぜ合わせれば完成！
サムギョプサル｜おすすめの市販サムジャン３選
基本的に手作りなんですが、韓国料理好きだとみんな知っているので、調味料を贈り物として頂くことがあります。
その中からイチオシのものをピックアップ。
久世福商店｜韓国万能だれ
最初はサムジャンとしての使用はせず、他の料理に使っていて、ちょっと甘いな・・・と思っていました。
しかし！
そろそろ使い切らないとまずいなと思い、サムギョプサルの日に使ってみたところ大当たり！
大象｜スンチャンサムジャン
このサムジャンを一言でいうと
実に丁度いい。
辛み・甘味が絶妙なバランスなので、辛いものが少し苦手ぐらいなら美味しく食べられると思います。
へチャンドル｜サムジャン
有名どころですね。
このサムジャンは頂いてから１ヶ月かからずになくなった記憶があります。
ただ野菜に着けて食べるもよし、ポッサムにも合いますよ～♪
おわりに
三枚肉をサムジャンつけてほおばる
それがサムギョプサルだ
韓国料理は美味しいものばかりだけども、手が込んだものも多い。サムギョプサルのように手軽だとおもてなしの時やめんどくさい時に本当に助かります。
ぜひおうちでもおいしく食べてくださいまし。
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